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食品行业开始广泛应用臭氧

日期:2017/9/4 | 阅读:362次

  臭氧从被人类所运用至运用于食操行业,却也阅历了一段时光。据IOA欧非亚澳组98年莫斯科会议报告所摘,用臭氧对食品进行贮藏的工艺和运用是在日本,澳洲与法国率先采取的。在美国,任何于食品有关的化学品和物资均定义为食品增加剂,而食品增加剂的治理权辖属为美国食品与药物治理局(FDA)。
  直至1997年,FDA仅同意臭氧运用于瓶装水及其消费线消毒。为胜利关上FDA在食品加工工业普遍运用臭氧的封闭线,电力钻研院(EPRI)组织了食品界的科学和技巧专家委员会,收集并评价臭氧运用于食品贮藏及加工牢靠性的背景,现状与远景。该委员会宣布明白布告:臭氧贮藏食品属于“GRAS“状态,即“个别以为平安“(注:美国食品上的民间标签),该委员会的报告已宣布在科学杂志上(Graham等,1997),并在FDA备案。
  为此FDA对臭氧对食品消毒杀菌进行了一系列的实验,发明臭氧化水当到达肯定浓度的臭氧含量时(>3mg÷L),对包含大肠杆菌,假单胞菌属绿脓杆菌、伤寒属沙门氏菌、葡萄球菌、弧菌属、曲霉菌属等23种微生物均有杀灭和遏止作用。这些以及FDA最近废弃了GRAS请求(美国FDA,1997),成为在美国食品加工业普遍运用臭氧的基本。1997年中期,美国的臭氧在加工食品GRAS方面地下申明,以及FDA对该申明的新立场,估计将大大开发臭氧在美国及其余许多国度(这些国度参考FDA规范)食品业的运用后劲,这已为许多国度的实例所证明。
  上述申明成为臭氧技巧的里程碑。仅去年,EPRI在全美屡次举行讲座,说明GRAS申明的意义和在食品和农业科技方面的作用,评价臭氧技巧的价值,正在进行各种钻研,探究臭氧用处,进步食品德量,并改良食品加工技巧。

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