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臭氧食品加工行业中的具体应用

日期:2017/10/25 | 阅读:343次

  臭氧用于食品设备、容器的消毒、食品加工车间的消毒; 在饮料、果汁等消费过程中,臭氧水可用于管路、消费设备及盛装容器的浸泡和冲刷,从而到达消毒灭菌的目标。采取这种浸泡、冲刷的操作方法,一是管路、设备及盛装容器外表上的细菌、病毒被少量冲淋掉;二是残留在外表上的未被冲走的细菌、病毒被臭氧杀逝世,非常简朴省事,而且在消费中不会发作逝世角。还完全避免了消费中应用化学消毒剂带来的化学毒害物资排放及残留等问题。用于食品设备、容器的消毒、食品加工车间义务面及空间的消毒①杀灭微生物--消毒杀菌;②使各种有臭味的无机物或有机物氧化除臭;③使新陈代谢产物氧化,从而克制新陈代谢过程。
  臭氧在蔬菜加工中的应用;小包装蔬菜如传统榨菜、萝卜、小黄瓜等食品加工中,很多企业为延长产品的保质期,往往采取包装后杀菌的工艺,这不只对产品的色泽、质地等带业不利的影响,而且还消费了少量的动力。应用臭氧水冷杀菌新技巧可避免传统产品加工工艺对产品德量带来不利影响,并且可进步产品德量,降落消费老本。 该工艺实用于主动化程度较高的连续消费线,从臭氧水喷淋杀菌至无菌包装的工艺操作均需在干净车间内进行臭氧水喷淋杀菌操作设备设计为链带式,保送带速度可按所需进行无级调速,使臭氧水与食品充足接触,保障杀菌后产品的卫生质量。
  臭氧在水产制品加工中的应用; 在冷冻水产品的冻前处理中,通过臭氧水喷淋杀菌对水产制品的卫生指标起到了很好的掌握作用。在出口冻虾仁加工消费中,其革新后的新工艺流程如下:原料虾→冰水清洗→去壳、分级→低温漂洗→消毒浸泡→臭氧水喷淋杀菌→单体速冻包冰衣→包装→冻藏

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