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臭氧在消费中的应用

日期:2017/11/27 | 阅读:347次

  目前,在我国瓶装饮用水市场上,重要有矿泉水和纯洁水两种饮用水。在饮料市场上,各种饮料的重要成分均为水,称为饮料用水。在此,就矿泉水和纯洁水两种饮用水及饮料用水的消毒杀菌工艺做以概述。
  在水质处理历程中,大局部微生物已被去除,但即便是采取微滤、超滤等方法处理水时,水中的细菌物资也不能完整被去除。而个别的水质处理方法更不能除尽微生物,为确保产品在保质期内及格,保障消费者的衰弱,在制造饮料时,特别是制造碳酸饮料、矿泉水、纯洁水以及包装后不再进行二次灭菌的果汁饮料时,必须对水进行消毒处理,并要注重贮罐、管道、阀门等卫生状况,避免对水发作二次净化。
  水消毒的目标是杀灭水中的致病菌,并使水中的细菌含量契合规则标准。罕用的水消毒方法是氯消毒、紫外消毒和臭氧消毒。
  消毒原理
  氯消毒包含液氯、次氯酸钠、氯胺。其消毒原理是氯在水中会发作如下反应:
  Cl 2 + H 2 O → HCl + HOCl → 2H+ + Cl- + OCl-
  反应生成的次氯酸具备很强的穿透力,能敏捷穿过微生物的细胞膜,进入微生物体内,破坏微生物体内的体系,使之失去的生气而致逝世。另一方面,次氯酸性质很不稳固,即轻易放出重生态氧 【O】 ,重生态氧与铵盐、硫化氢、氧化亚铁、亚硝酸盐以及有机物糜烂后发作的物资相结合,对水中有机物和一些无机物等起氧化作用,从而克制酸根杀菌力较弱,不具备次氯酸穿透微生物细胞膜的才能,因此其消毒作用远低于次氯酸。
  紫内线消毒的原理是紫内线的光谱波长在 490nm -140nm 范围内具备杀菌才能。微生物遭到紫内线照耀后,气体内的核蛋白质会因排汇紫内线光谱能量而变性,引起新陈代谢障碍,从而丧失滋生才能。当照耀剂量增大肯定量时,微生物细胞被破坏致逝世。紫内线对廓清透明的水有肯定的穿透力,因此能使水消毒。
  臭氧消毒的原理是臭氧在水中发作氧化复原反应,发作氧化才能极强的单原子氧( O )和羟基( OH ),霎时分解水中的有机物资、细菌和微生物。羟基( OH )是强氧化剂、催化剂,可使有机物发作连锁反应,反应非常敏捷。羟基( OH )对各种致病微生物有极强的杀灭作用。单原子氧( O )也具备强氧化才能,对倔强的微生物如病毒、芽胞等有壮大的杀伤力。
  对照
  自来水等饮用水在我国目前广泛应用氯剂消毒。而应用氯消毒方法有严重的二次净化问题存在。 1973 年起,荷兰、加拿大、美国等国相继发明用氯消毒后的自来水中会发作卤代有机物(氯仿、氯胺等),经动物实验证实有致癌风险,而且氯消毒易受温度和 PH 值影响。氯消毒还会影响饮用水的口感(特别对饮料用水),氯消毒会使碳酸饮料等饮料制品发作氯的臭味,并使饮料中的 95 精、色素发作氧化,影响产品德量。
  采取紫外消毒时,不同的对象均致逝世所需的照耀能量差别较大,另一方面原水水质对紫外杀菌后果也有影响,紫内线因在水中的穿透才能有限而难以到达幻想后果。而且紫外消毒不能像氯消毒方法那样保持消毒后果。
  臭氧具备比氯消毒方法更强的氧化消毒才能,岂但可以较彻底地杀菌消毒,而且可以降解水中含有的有害成分和去除重金属离子以及多种有机物等杂质,如铁、锰、硫化物、苯、醛、有机磷、有机氯、氰化物等,还可以使水除臭脱色,从而到达净化水的目标。臭氧适应才能强,受水温、 PH 值影响较小。臭氧适应范围广,不受菌种限制,杀菌后果比氯消毒和紫外消毒后果好。与氯不同的是残余臭氧可以自行分解为氧气,不会发作二次净化。臭氧处理后的水无色无臭,口感好,能改良饮用水品德。
  故此,为了进步瓶装饮用水的质量和延伸保质期,海内瓶装水协会( IBWA )倡议采取臭氧机处理。在臭氧处理前,瓶装水个别用反浸透、纳滤、超滤去除天然水中 99% 的有机物,降落臭氧的用量。

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