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餐饮油烟已成大气环境治理重点

日期:2017/8/18 | 阅读:328次

   很多人都知道工业废气、机动车尾气是污染城市的“杀手”,殊不知,餐饮油烟污染也是我们身边不容忽视的“杀手”,目前已成为城市大气环境的主要污染源之一。

  近日,北京市启动对餐饮油烟的整治行动,以有效减轻其对北京秋冬季大气的污染。

  餐饮油烟污染知多少

  如今,酒店、快餐、露天烧烤等几乎充斥着城市的大街小巷,它们无疑给人们对美食的追求带来了极大的满足感。然而,由于大部分餐饮店位于闹市或居民区,他们在食品加工过程中产生大量高浓度油烟,排放后长时间游移在城市上空,因此往往给居民和环境带来严重影响。深受其害的市民对此颇有怨言。 “每天下班回家,先闻到的是一股油烟味。而且家里窗户早就成了油窗。 ”家住朝阳市的楚先生对开在自己小区楼下的川菜馆抱怨不已。

  有专家指出,餐饮油烟多属于低空排放,对PM2.5等大气颗粒物的贡献颇多。居民自家厨房的油烟还好,餐饮油烟的污染主要来自饭店、酒楼、烧烤店等。据了解,爆炒、煎炸、烧烤等往往需要较高的温度,在高温条件下,食用油产生大量热氧化分解产物,当发烟点达到170℃时,出现初期分解的蓝色烟雾。随着温度继续升高,分解速度加快。当温度达到250℃时,油面出现大量油烟,并伴有刺鼻气味。这种油烟扩散到空中,与空气分子激烈碰撞,温度迅速下降后冷却成露,形成的颗粒物就是我们所说的飘尘。飘尘可在空气中长时间停留,造成对城市大气环境的污染。

  在实际生活当中,虽然随着大气的扩散和稀释,空气中的油烟污染可以在一定程度上消除掉,但城市生活空间狭小、建筑物的高度与密度不断增加,影响了油烟的扩散和稀释,因而造成了城市中油烟污染的加剧。

  有关部门对餐饮油烟的测试结果表明,其中至少含有300多种化学物质,主要有醛、烃、脂肪酸、醇、芳香化合物、脂、内脂和杂环化合物等,这些化学物质在空气中长时期悬浮飘移又吸附了多种物质,形成对空气乃至人体危害更大的污染物。

  整治取得一定效果

  记者从环保部门了解到,小型餐馆是油烟的主要制造者。即便采取高空排放也只是让油烟滞留在辖区上空,数量上并没有减少。此外,露天烧烤正成为影响城市环境质量和居民生活质量的另一个重要污染源。

  近日,北京市已经启动对餐饮油烟的整治行动,以有效减轻餐饮油烟对北京秋冬季大气的污染。其实,整治餐饮油烟污染行动在我国早已开展起来。北京市早在2001年起就已经规定:居民住宅楼底层将不再安排产生油烟污染的餐饮服务业经营场所,不得将居民楼中的住宅用做生产油烟污染的饮食服务业经营场所。对于露天烧烤,一些城市考虑到大众对烧烤方面的需求,将露天烧烤业主集中到一地进行规范化管理,也取得了不错的效果。

  我省的沈阳、鞍山等城市也先后对餐饮油烟污染采取过整治措施。2004年,沈阳曾作出规定:凡是在住宅楼下“窗改门”(商业网点除外)开设餐饮娱乐服务行业等经营场所的项目,环保部门一律不予审批,以减轻油烟噪声污染。去年,沈阳市环保局提出要求:餐饮行业油烟净化设施的清洗维护频率要按不同产品的性能及新旧程度加以确定,油烟净化设备至少每两个月清洗维护一次,其他烟道烟罩至少每季度清洗一次。鞍山市也在餐饮业油烟专项整治中要求,城区内凡产生油烟污染的餐饮业单位,均须安装与其经营规模相匹配,经环保部门认证的高效油烟净化设施,并对消音、隔声装置等进行技术改进,从而使其排放的油烟符合国家《饮食业油烟排放标准 (试行)》的规定。

  齐抓共管防治污染

  尽管整治餐饮油烟污染的脚步从未停止,可城市中绝大多数的餐饮业单位仍然没有对油烟进行有效治理,因此引发的环境纠纷也从未间断。

  记者了解到,我省乃至全国在餐饮油烟治理方面确实存在许多待破解的难题。比如,很多小区的规划和开发,都未考虑餐饮与居民区隔离的问题,更没有给店面预留专用排烟管道。餐饮业主大多只能外设烟囱直接排放,给附近居民带来生活困扰。而安装了油烟净化装置的餐饮单位,高昂的使用和维护费用让业主们望“烟”兴叹,没有收益的投入让油烟净化设施成为了摆设。投诉、责令整改,再投诉、再责令整改,一系列负面的连锁反应,让难题越解越难。另外,由于法律法规方面的漏洞,环保、工商、城管等部门之间存在职责交叉和管理盲区,一些部门在对饮食服务企业申请经营许可时把关不严,有的餐饮企业没有办理环评等手续就开张营业。

  治理餐饮油烟,不仅需要广大市民的参与,更需要物业管理者和建筑开发商的积极配合,应该在小区房屋建设规划之初就将餐饮油烟可能带来的污染事先避免掉;不仅要求餐饮企业必须安装油烟净化处理设施,更重要的是提高环保意识,加强日常监管。环保专家建议,应由专业的环保部门定期对餐饮企业的油烟处理设施进行数字监测,依靠准确的数据来监管。同时,国家应出台相关的技术指导准则,指导企业选择运行更加稳定、处理负荷对油烟处理效率更高的产品,帮助企业在选择油烟处理设备时选取更加合理的相关参数。

  环保专家呼吁,油烟污染治理是个民心工程,应引起政府有关部门和有关企业的重视。公众应努力改变烹饪习惯和饮食习惯,尽量少爆炒或高温油炸食物,国家也应给予安装油烟净化设施的餐饮企业或单位一定的补贴。其实,只有各部门齐抓共管,才能从根本上解决餐饮油烟污染治理难这一症结。

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