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消毒技术在冷冻食品生产中的应用

日期:2017/8/18 | 阅读:303次

        对于冷冻食品来说,在包装环节的卫生状况尤为重要,各企业必须严格把关,确保产品安全,目前,国家正对多类食品的生产实行质量安全(QS)准入制度,并对一些类别的食品实行良好的生产操作规范制度(GMP),这对食品加工企业的生产环境尤其是空气的卫生质量提出了更高的要求;而采用新型空气消毒技术解决食品生产车间的空气污染问题,已经成为很多食品企业经营者的共识。为了破解西方发达国家设置的越来越多的技术壁垒,我国的食品企业也有必要改用先进的杀菌消毒技术。


       冷冻食品加工过程中使用动态空气杀菌设备,具有多方面的优点:1、有利于环保。目前,仍有不少中小企业使用药物喷洒、甲醛熏蒸的方式对车间进行杀菌,这会产生较多安全隐患,且化学物质也会二次污染食品。而使用动态杀菌设备,没有有害化学物质的排放,有利于环保。2、可以在工人工作时(不离开车间),同步对环境杀菌消毒。由于动态空气杀菌设备对人体无任何伤害,直接避免臭氧、紫外线等对人体有害、不能在有人情况下使用的弊端。3、可有效节约能源。食品企业规模化使用动态空气杀菌设备对食品环境进行杀菌消毒,可比常规正压洁净室节约60%的能源,能降低食品的生产成本、提高产品的竞争力。4、有利于食品卫生质量的保障。动态空气杀菌具有在线不间断工作的属性,将食品加工车间“密封性不严的问题、人流和物流频繁流动的问题对消毒产品的影响”降到最低点,可有效提高食品的卫生安全质量。5、可促进食品企业升级安全生产技术。动态杀菌设备安装方便、成本低廉,且车间无需改造,插上220V电源,即可对车间环境进行时时动态灭菌,降低化学药物残留,可促进食品的出口。

       据悉,上海康久消毒技术有限公司是上海金山工业区管委会重点扶持的高科技企业,其生产的食品动态空气杀菌机,在食品行业占有85%的市场份额,产品主要用于冷却、内包及罐装等生产环节。据该公司毛杉女士介绍,目前,许多食品企业不愿使用动态空气杀菌设备的主要原因有:1、很多食品企业的规模较小,不少为小作坊,这些企业的利润较低,无力购买价格相对较高的动态空气杀菌设备。2、不少食品企业缺乏长远的卫生质量意识,不愿一次性投入较多的钱来购买动态空气杀菌设备。3、许多食品企业对动态空气杀菌在杀菌、净化等方面的优良特性缺乏了解。

       冷冻食品企业使用动态空气消毒机,可在包装环节中减少空气对食品的危害,有效杀灭各种细菌残留物,避免二次污染对产品的影响,使冷冻食品企业在新国家标准下仍有一定的回旋空间,能够增加企业的竞争力、保障食品的质量,以可靠的食品安全质量去占领市场。
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